The present invention relates to a method for frying and processing squids in a state of maintaining taste, nutrients and smell of squids, comprising the steps of cutting the squid into a certain pieces； holding the moisture-free squid with use of tweezers； putting the squid piece in a frying powder； and holding 0.5 cm of the squid pieces with use of the tweezers and repeatedly changing the same every 90 degree many times in an oval shape, when frying the squid coated with the frying powder in a boiling oil where a frying layer of the squid is allowed to maintain an air layer form and an outer layer cover and is accordingly fried, thereby enabling the squid to wear a thin frying cover and having crispiness, when taking the squid, and less frying cover and reducing calories and amounts of carbohydrate due to the frying cover.본원 발명은 오징어가 가지고 있는 맛과 영양가 및 향을 유지시킨 상태에서 오징어를 튀김 가공하는 것으로서,오징어의 몸체를 일정크기로 가공한 상태로 수분을 제거한 오징어를 집게로 파지후 튀김가루를 입힌 후 튀김밀가루을 입힌 상태에서 튀김통에서 오징어를 튀김시 0.5㎝이내로 오징어를 집게로 파지한 상태에서 타원형으로 90도 간격으로 변형을 주면서 여려회 반복하여 타원형을 그리며 튀김으로서 이때 오징어의 튀김 층이 공기층형상과 외부층막 형상을 유지상태로 튀김으로서 오징어에 튀김피가 얇게 입혀지고 오징어 섭취시 바삭함및 아삭함과 튀김의 함유가 적게 되고 튀김 옷으로 인해 칼로리 및 탄수화물 량을 줄일 수 있는 오징어 튀김 가공 방법을 제공하는 것이다.
