一种豆渣桔皮保健酱的制作工艺
- 专利权人:
- 汪洪涛
- 发明人:
- 汪洪涛
- 申请号：
- CN201110205859.2
- 公开号：
- CN102228172B
- 申请日:
- 2011.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆渣桔皮保健酱的制作工艺，属于食品技术领域。本发明所要解决的技术问题是通过利用副产品资源豆渣和桔皮等为主要原料，制成一种含膳食纤维高和营养成分齐全的方便快捷食品。其主要技术特点是将豆渣经低温烘干烤熟后超细粉碎，桔皮清洗干净烘干后粉碎，将桔皮粉加水溶解后加入β-环糊精进行苦味物质的包埋。将桔皮浆液、豆渣粉、柠檬酸液、蜂蜜、十三香等原料按一定比例混合，搅拌均匀，加热到85℃左右，趁热进行罐装，装满排气后迅速密封，于沸水浴中杀菌10-15min 后，用冷水冷却。这样制作的豆渣桔皮保健酱工艺过程和设备简单，口感好，营养价值高，健康时尚，符合消费者需求，容易被消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
