一种酱卤肉制品色泽复合改良剂及其使用方法
- 专利权人:
- 厦门银祥集团有限公司
- 发明人:
- 赖彩如,张志刚,苏永裕
- 申请号：
- CN201510507022.1
- 公开号：
- CN105231294A
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张松亭`姜谧
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱卤肉制品色泽复合改良剂及其使用方法，由发色部分和着色剂部分组成，其中发色部分由如下重量份的组分组成：蛋黄粉60～100重量份、发色助剂0.2～0.8重量份、天然抗氧化剂1.5～3重量份和螯合剂0.5～1重量份；着色部分由如下重量份的组分组成：红曲红或辣椒红5～10重量份、天然抗氧化剂1.5～2.5重量份和螯合剂0.5～1重量份；本发明的酱卤肉制品色泽复合改良剂能延长酱卤肉制品贮藏期间红润色泽的保持时间，且具有安全高效、使用方便的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
