改进面团性质的方法和面团改进组合物以及改进的食品
- 专利权人:
- 丹尼司可公司
- 发明人:
- J·B·西,C·H·泼尔森,P·B·霍斯特鲁普
- 申请号：
- CN96195575.9
- 公开号：
- CN1080536C
- 申请日:
- 1996.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 陈文平
- 摘要：
- 本发明提供了一种改进面团的流变性质和由这种面团得到的成品的品质的方法，该方法包括添加有效量的能氧化麦芽糖的氧化还原酶，特别是己糖氧化酶，例如从藻类品种（如Iridophyclus flaccidum,Chondruscrispus或Euthora cristata）分离出的己糖氧化酶；本发明也提供了包含所说的氧化还原酶的面团改进组合物。$#!
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
