The present invention relates to a composition for beverage additives using flower stalks of Nipa fruticans Wurmb. More specifically, the present invention contains one among an extract of the flower stalks of Nipa fruticans Wurmb, powder of the flower stalks of Nipa fruticans Wurmb, and a combination of the same. According to the present invention, the composition for beverage additives is manufactured by using the flower stalks of Nipa fruticans Wurmb which has various nutrients and shows superior antioxidant activity and anti-inflammatory activity, thereby being capable of adding the composition into a beverage, and providing a functional beverage depending the taste of consumers. Also, the composition for beverage additives using the flower stalks of Nipa fruticans Wurmb not only makes the functionality and nutritional value of the beverage superior, but also improves the flavor and preservability of the beverage, thereby avoiding the use of additional chemical additives.본 발명은 니파야자 꽃대를 이용한 음료첨가물용 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 니파야자 꽃대의 추출물, 니파야자 꽃대의 분말 및 이들의 혼합물 중 어느 하나를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 각종 영양소가 풍부하고, 항산화 및 항염 활성이 우수한 니파야자의 꽃대를 이용하여 음료첨가물용 조성물을 제조함으로써, 다양한 음료에 상기 조성물을 첨가할 수 있게 되어 소비자의 취향에 따라 기능성 음료를 제공할 수 있다는 장점이 있다. 또한, 음료의 기능성 및 영양학적 가치를 우수하게 하는 것은 물론, 그 풍미를 개선해주고, 보존성을 좋게 하여 별도의 화학 첨가제 사용을 지양할 수 있는 효과가 있다.