玉米花生乳饮料及其生产工艺
- 专利权人:
- 武永福
- 发明人:
- 武永福,时娇娇,武斌
- 申请号：
- CN201410288363.X
- 公开号：
- CN105309623A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种玉米花生乳饮料及其生产工艺，经过选料→去苞衣、须→刮粒、取粒→清洗→浸泡→灭酶→冷却→打浆→过滤→离心→玉米汁；花生粒的处理：选料→烘焙增香→脱除红衣→浸泡→打浆→粗滤灭酶→离心→花生乳；混合调配：花生乳、玉米汁→混合调配（加入蔗糖、柠檬酸、乳化剂、稳定剂）→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。玉米汁和花生汁的添加比例1-5∶1-4，蔗糖添加量2%-12%，柠檬酸添加量0.01%-0.5%；使用0.1%-0.5%的复合稳定剂（海藻酸钠+CMC–Na）和0.1%-0.5%的复合乳化剂（单甘酯占30%，蔗糖酯占70%），所得产品色香味最佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
