一种桂圆糯米酒
- 专利权人:
- 惠州学院;广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 薛子光,吴军,张天义,王春宁,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201410821082.6
- 公开号：
- CN104531448A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘广生
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂圆糯米酒，是由糯米、西米、桂圆肉为原料，经过蒸煮、果浆制备、糖化发酵、接入黄酒、压制澄清过滤等步骤制备。本发明的桂圆糯米酒在配方中采用西米来代替一部分糯米，获得较低糖度的糖液，同时赋予西米具有而糯米自身没有的营养价值；加入桂圆赋予糯米酒新的口感，且还可以增加保健效果；分两次加入黄酒抑制发酵过程的葡萄糖分解，进一步减少含糖量；该糯米酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、多酚类物质，酒色橙红且清亮透明，具有良好的口感、适宜的甜度，清淡芬芳的果香代替了传统糯米的甜腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
