一种自然冷冻牦牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 青海大学;青海大学；青海省畜牧兽医科学院;青海省畜牧兽医科学院
- 发明人:
- 靳义超,闫忠心,刘书杰
- 申请号：
- CN201610538732.5
- 公开号：
- CN105995583A
- 申请日:
- 2016.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种自然冷冻牦牛肉干的制作方法，选择2周岁‑3周岁的牦牛，在11月份至次年元月份进行捂杀屠宰，宰杀后牦牛胴体在自然状态下冷冻2‑3天，将选择的原料肉切条、盐泽、自然冷冻风干，用聚乙烯真空包装后贮藏；该自然冷冻牦牛肉干的制作方法，充分利用牧区青藏高原的高寒特殊气候、紫外线强及牦牛血液的营养价值，改变了风干牦牛肉的传统随意宰杀、随意切割加工方法，使牦牛肉干的制作能够规模化、标准化、产业化生产，制备得到的牦牛肉干保存期长、口感好、色泽佳、营养价值更高、便于贮藏及运输，社会效益和经济效益十分可观，具有较强的推广与应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
