茶树菇菌丝发酵茶的加工方法及其产品
- 专利权人:
- 贵州省茶叶研究所
- 发明人:
- 陈娟,潘科,向准,杨文,罗倩,边华禄,陈瑶
- 申请号：
- CN201610406591.1
- 公开号：
- CN105961669A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶树菇菌丝发酵茶的加工方法及其产品。本发明在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为茶树菇菌丝体生长的培养基，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。茶树菇菌丝体培养过程中会合成大量的氨基酸类物质和多糖类物质，增加了产品滋味的鲜爽度和内含物的丰富度。另外，茶树菇菌丝体培养过程，茶叶中的内含成分也会发生多种多样的化学变化，特别是茶多酚类物质的自然氧化，苦味降低。通过上述物质化学变化的综合作用，最终提升了作为培养基茶叶的品质和价值，为市场提供了一种具有良好商业前景的茶叶产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
