一种水果酵素发酵用稳定剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 卞洪锋
- 发明人:
- 卞洪锋
- 申请号：
- CN201510371558.5
- 公开号：
- CN104886414A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果酵素发酵用稳定剂及其制备方法和应用，属于酵素的制备领域。其制备方法为：（a）将马齿苋叶、芦根和龙葵果用浓度为15-20g/L的盐水清洗，分别打成马齿苋叶汁、芦根汁和龙葵果汁；（b）将丹皮用浓度为15-20g/L的盐水清洗，在80℃下烘干；（c）按质量份数称取1份磷酸氢二钾和20-40份菜籽饼加入到5-10份龙葵果汁中，搅拌，然后依次放入15-20份芦根汁和5-9份马齿苋叶汁，然后加入步骤（b）中制备的8-13份丹皮；搅拌得到混合稳定剂；（d）将混合稳定剂加热，得到水果酵素发酵用稳定剂。该稳定剂能有效缩短发酵时间、减少酵素含糖量，显著提高酵素中总酚的含量和酚的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
