一种低脂高纤维大豆沙拉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 吕兵,田文
- 申请号：
- CN201110406756.2
- 公开号：
- CN102415557A
- 申请日:
- 2011.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂高纤维大豆沙拉酱及其制作方法，属食品调味料的生产技术领域。该发明采用大豆、色拉油、水为主要原料，经磨浆、预混合、乳化、酸化及均质工艺制备而成，产品质构细腻柔滑、稳定性好，外观浅黄色、口感润滑、爽口，既改善了传统沙拉酱的风味，又具有低脂肪、高纤维的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
