壳聚糖/玉米淀粉膜涂膜保鲜鲜湿面技术
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 王新伟,赵仁勇,田双起
- 申请号:
- CN201310247139.1
- 公开号:
- CN103284280A
- 申请日:
- 2013.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 一种壳聚糖/玉米淀粉膜涂膜保鲜鲜湿面技术属于食品保鲜技术领域,本发明包括下列步骤:1)将玉米淀粉溶于水,并糊化;2)将壳聚糖溶解;3)混合;4)加甘油;5)均质,脱气;6)鲜湿面的制备;7)涂膜。本发明的有益效果在于:将壳聚糖/玉米淀粉复合膜应用于鲜湿面的涂膜保鲜,处理工艺简单易行,成本低。而且采用壳聚糖和玉米淀粉作为成膜基材,原料来源广泛、无毒、食用安全。在煮食时,鲜湿面表面的壳聚糖/玉米淀粉复合膜易溶于水,在不影响鲜湿面的风味、色泽的前提下,大大延长其货架期。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心