PURPOSE: A method for verifying an antioxidative effect by fermenting citrus peels and treating with an enzyme is provided to develop and manufacture a high quality drink with an antioxidative function.CONSTITUTION: A method for verifying an antioxdiative effect by fermenting citrus peels and treating with an enzyme comprises the steps of: sterilely inoculating a spawn liquid to autoclaved citrus peels and fermenting extracting and freeze-drying the citrus peel fermentation adding the fermentation to the distilled water and extracting in a reflux extractor connected with a cooling device filtering and concentrating the fermentation and freeze-drying the fermentation to obtain the solid fermentation powder of the citrus peels. The content of a phenolic compound is measured and the content of flavonoid and the expression of superoxide dismutase are analyzed for testing the antioxidative effect of citrus peels. The antioxidative effect is verified through the test.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Dermis (BB) Enzyme (CC) Fermentation본 발명은 발효, 효소처리된 진피에서 항산화효과가 있음을 검증하고, 이를 근거로 진피를 이용하여 우리 몸속에서 항산화작용을 하는 음료제품을 상품화하고자 하는 것이다.상기 과제를 해결하기 위한 수단으로서, 본 발명은 진피를 발효처리하고, 발효처리가 끝난 진피로부터 진피발효물을 추출하고, 상기 진피발효물로부터 동결건조된 진피고체발효분말을 얻고, 또다른 방법으로 진피를 효소처리하여 동결건조된 진피고체효소분말을 얻고, 상기 동결건조된 분말시료들을 이용, 항산화효과를 실험하여 이를 입증하고, 상기에서 입증된 자료를 이용하여 발효진피분말을 제조하고, 상기 발효진피분말에 여러가지 식품첨가물을 첨가하여 발효진피고형차를 제조하는 것이다.
