The present invention describes an approach to produce taurine or increase hypotaurine or taurine production in prokaryotes or eukaryotes. More particularly, the invention relates to genetic transformation of organisms with algal, microalgal or fungal genes that encode proteins that catalyze the conversion of sulfur-containing compounds such as sulfate or cysteine to taurine. The invention describes methods for the use of polynucleotides for cysteine dioxygenase-like (CDOL), sulfinoalanine decarboxylase-like (SADL), cysteine sulfate/decarboxylase or a portion of the cysteine synthetase/PLP decarboxylase (partCS/PLP-DC) polypeptide in bacteria, alga, yeast, or plants to produce taurine or increase hypotaurine or taurine. The preferred embodiment of the invention is in plants but other organisms may be used. Taurine production or increased levels of hypoataurine or taurine in plants could be used as nutraceutical, pharmaceutical, or therapeutic compounds or as a supplement in animal feed or for animal feed or as an enhancer for plant growth or yieldLa présente invention concerne une approche visant à produire de la taurine ou à augmenter la production dhypotaurine ou de taurine dans des procaryotes ou des eucaryotes. Plus particulièrement, linvention concerne la transformation génétique dorganismes à laide de gènes dalgues, de microalgues ou de champignons codant pour des protéines qui catalysent la conversion en taurine de composés contenant du soufre tels que le sulfate ou la cystéine. Linvention concerne des méthodes dutilisation de polynucléotides codant pour la cystéine dioxygénase-like (CDOL), la sulfinoalanine décarboxylase-like (SADL), la cystéine sulfinate décarboxylase ou une partie du polypeptide de la cystéine synthétase/PLP décarboxylase (partie CS/PLP-DC) dans des bactéries, des algues, des levures ou des plantes pour produire de la taurine ou augmenter lhypotaurine ou la taurine. Le mode de réalisation préféré de linvention concerne des plantes mais dau
