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一种高稳定性米糠蛋白乳化液的制备方法
- 专利权人:
- 大连理工大学
- 发明人:
- 孙丽慧,吕诗文,于枫,贺雷雨
- 申请号：
- CN201810466443.8
- 公开号：
- CN108634087A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 温福雪`侯明远
- 摘要：
- 本发明属于植物蛋白深加工技术领域，公开了一种高稳定性米糠蛋白乳化液的制备方法，将脱脂米糠使用去离子水按料液比1:5～1:30充分混合，并将其于20～60℃条件下进行碱提，将提取的上清液进行酸沉，得到米糠蛋白产品。使用缓冲液配制米糠蛋白溶液，然后米糠蛋白溶液与大豆油按体积比5:1～20:1混合，均质和超声联合处理，得到米糠蛋白乳化液。本发明采用剪切均质与超声联合的方法制备高稳定性米糠蛋白乳化液，工艺操作简单，方法安全可靠，不需要复杂或昂贵的设备，成本低廉，并且本发明首次采用廉价的米糠蛋白作为乳化剂，米糠蛋白营养价值高，过敏性低，制备的乳化液稳定性好，室温下储存一周后，乳化液分层指数仅为5.5％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
