PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cooker with which anybody can easily make Tofu, dried bean curds and the like of good quality at home, hotel, restaurant and the like in a short period of time and the method of cooking using the same.SOLUTION: The cooker comprises an outer pan 1 for generating steam, an inner container 2 to be set inside the outer pan 1 for soybean milk, and a lid 3 for enclosing steam in the cooker. The inner container 2 comprises a flange 21 for allowing steam to gradually enter an upper space S2 and heat the content of the inner container 2 from above when a lower space S1 reaches in pressure a predetermined level due to steam generated by heating water in the outer pan 1. Inner containers are supported by a supporting plate in holding holes formed therein.COPYRIGHT: (C)2003,JPO【課題】家庭、ホテル、料理店等において、誰でも短時間で簡単に良質の豆腐、ゆば等を作ることができる調理器具およびこれを用いた調理方法を提供する。【解決手段】蒸気発生用の外鍋1と、この外鍋1の内側にセットされる豆乳用の内側容器2と、蒸気を封入するための鍋蓋3とからなる。内側容器2はつば21を備え、外鍋1内の水が加熱された蒸気により下部空間S1の内圧が所定レベルに達したとき、蒸気を徐々に上部空間S2に導入して上面からの加熱を行なわせる。請求項2の発明では、支持板に形成された保持孔に内側容器を支持させる。
