一种低聚糖功能性馒头及其制作方法
- 专利权人:
- 无锡汇盈食品有限公司
- 发明人:
- 陈金成,张焕生
- 申请号：
- CN201711042713.4
- 公开号：
- CN107751754A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种低聚糖功能性馒头及其制作方法，以重量份计由以下原料制成：中筋粉24～26份、酵母0.20～0.30份、泡打粉0.25～0.35份、食盐0.120～0.130份、低聚糖1.8～2.2份、水10～11份，具体步骤包括：低聚糖功能性馒头面团的制备、馒头的成型、馒头的醒发、馒头的蒸煮、馒头的冷却、速冻和包装入库。本发明创造性地将低聚糖的营养性、功能性和保健性与馒头基础配方相结合，突破了传统馒头的搭配理念，兼具膳食营养性及保健功能性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
