The present invention relates to a method for manufacturing cookies using Phellinus linteus and, more specifically, to a method for manufacturing cookies using Phellinus linteus, the cookies are easy to make and eat by adding flaxseed, which is very effective against cancer, heart diseases and atopic diseases, to the Phellinus linteus, which is very effective against cancer, thereby being beneficial for people to improve their health. The method comprises: a first step for mixing 80-100 parts by weight of sugar powder with 100 parts by weight of butter and stirring together a second step for putting 20-35 parts by weight of egg yolks into the stirred mixture and re-stirring together a third step for putting 250-350 parts by weight of cake flour, 20-35 parts by weight of almond powder, 15-40 parts by weight of Phellinus linteus powder into the re-stirred mixture and re-stirring together a fourth step for putting 10-25 parts by weight of flaxseed into the re-stirred mixture and forming a dough roll by rolling the mixture lengthways a fifth step for freezing and aging the dough roll at 0 to -10°C for 1-2 hours a sixth step for coating the aged dough roll with a mixture of 5-10 parts by weight of egg whites and 30-50 parts by weight of sugar a seventh step for cutting the dough roll into 5-10 mm cylindrical pieces and a eighth step for natural drying by heating the cut pieces of the dough roll at 150-200°C for 10-20 minutes.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 상황버섯을 이용한 쿠키제조방법에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 항암효과가 우수한 상황버섯에 항암효과와 심장질환 및 아토피 질환에 우수한 효능을 가지는 아마씨를 함께 첨가하여 손쉽게 제조할 수 있고 섭취할 수 있음에 따라 국민건강 증진에 유익한 상황버섯을 이용한 쿠키제조방법에 관한 것이다. 이를 위해 본 발명은 버터 100중량부에 대해 슈가파우더 80중량부 내지 100중량부가 혼합되어 교반되는 제1단계와 상기 교반된 혼합물에 달걀 노른자 20중량부 내지 35중량부가 투입되어 재교반되는 제2단계와 상기 재교반된 혼합물에 박력분 250중량부 내지 350중량부와, 아몬드가루 20중량부 내지 35중량부와, 상황버섯분말 15중량부 내지 40중량부가 투입되어 재교반되는 제3단계와 상기 재교반된 혼합물에 아마씨 10중량부 내지 25중량부가 투입되며 혼합물이 길게 말아져 반죽롤이 형성되는 제4단계와 상기 반죽롤이 0℃ 내지 -10℃로 1시간 내지 2시간 냉동 숙성되는 제5단계와 달걀 흰자 5중량부 내지 10중량부와 설탕 30중량부 내지 50중
