A method of packing a food, and heat treating the food for purposes of extending its shelf-life, in a packaging container consisting of a packaging laminate comprising a core layer of paper or paperboard and outer plastic coatings of polyethylene, preferably low density polyethylene. The filled and sealed packaging container is conveyed through a treatment chamber or tunnel comprising a heating zone in which the packaging container is heated to the desired treatment temperature, e.g. 80- 100 C, a holding zone in which the packaging container is kept at the desired treatment temperature and a cooling zone, wherein the packaging container during both of these treatment phases is subjected to an outer support pressure of less than 0.5 bar, preferably 0.2-0.3 bar.Linvention concerne un procédé demballage dun aliment et de traitement thermique dudit aliment, afin den prolonger la durée de conservation, dans un récipient demballage constitué dun stratifié demballage comprenant une couche centrale de papier ou de carton et des revêtements plastiques extérieurs en polyéthylène, de préférence en polyéthylène à basse densité. Le récipient demballage rempli et scellé est acheminé à travers une chambre ou un tunnel de traitement comprenant une zone de chauffage dans laquelle le récipient demballage est chauffé jusquà une température de traitement souhaitée, par ex. 80 à 100 °C, une zone de maintien dans laquelle le récipient demballage est maintenu à la température de traitement souhaitée et une zone de refroidissement, le récipient demballage étant soumis, pendant ces deux phases de traitement, à une pression extérieure de soutien inférieure à 0,5 bar, de préférence de 0,2 à 0,3 bar.
