A method of packing and, for purposes of extending its shelf-life, heat treating a food product in a packaging container (30) of paper or paperboard. The packaging container (30) is first filled wholly or at least partly with foam containing a non-oxidising gas, such as nitrogen, whereafter the wholly or partly filled packaging container (30) is filled with the pertinent food product. After this filling, the packaging container (30) is where necessary filled with additional foam so as to ensure that the headspace above the product level in the packaging container (30) is entirely filled with foam when the packaging container (30) is closed and sealed by thermosealing. The closed packaging container (30) filled with product and foam is thereafter subjected to the heat treatment for purposes of extending its shelf-life at a treatment temperature of at least 115 C.Linvention concerne un procédé de conditionnement et, afin de prolonger sa durée de conservation, de traitement thermique dun produit alimentaire dans un contenant de conditionnement (30) en papier ou en carton. Le contenant de conditionnement (30) est dabord rempli complètement ou au moins en partie avec de la mousse contenant un gaz non oxydant, tel que de lazote, après quoi le contenant de conditionnement (30) rempli complètement ou en partie est rempli avec le produit alimentaire pertinent. Après ce remplissage, le contenant de conditionnement (30) est rempli de mousse additionnelle si cela savère nécessaire, afin de garantir que lespace vide au-dessus du niveau du produit dans le contenant de conditionnement (30) est entièrement rempli de mousse lorsque le contenant de conditionnement (30) est fermé et scellé par thermoscellage. Le contenant de conditionnement (30) fermé, rempli de produit et de mousse, est ensuite soumis au traitement thermique afin de prolonger sa durée de conservation, à une température de traitement dau moins 115°C.
