您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种土家腊猪舌的制作方法
- 专利权人:
- 重庆敦康农业发展股份合作社
- 发明人:
- 秦敦康,罗家祥
- 申请号：
- CN201310298665.0
- 公开号：
- CN103315308B
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种土家腊猪舌的制作方法，由材料准备、拌料、腌渍、浸泡清洗、风干、烘烤、烟熏、调色、护色护味、浸油、包装共十一大工序完成；其有益效果是腌渍过程保持了土家族腌制腊猪舌的传统本色，在熏制过程中把舌尖朝上悬挂，使猪舌头保持原有形状，整体美观；熏制时将烘烤脱水和烟熏入味区分开来操作，使得腊味变得可以控制，同时采用鲜松柏枝、青杠木和花椒枝所发出的熏烟，使得肉味香远弥漫，再利用烟雾浓度进行调色，在避免使用色素的情况下保持了肉质的天然本色，又能够达到色泽焦黄的效果，再通过护色护味和浸油，使得腊肉可长期存放不变质；用本发明方法制作的腊猪舌，色泽焦黄，表里一致，食之风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
