一种萝卜干的加工方法
- 专利权人:
- 黄冈雅淡生态农业发展有限公司
- 发明人:
- 吴银章,殷红霞
- 申请号：
- CN201810811516.2
- 公开号：
- CN108902834A
- 申请日:
- 2018.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨立`尹伟
- 摘要：
- 本发明涉及一种萝卜干的加工方法，其包括如下步骤：(1)选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须；(2)将萝卜切成片状并平铺于烤盘上并置于烘箱中，通风且控制烘干温度38‑45℃，烘8‑12h，得萝卜干生料；(3)在混合容器中将萝卜干生料和食盐充分搅拌混合，然后密封静置腌制，在解除密封后将渗出的水滤除，随后将除水之后的萝卜干生料与胡椒粉、辣椒粉及食醋充分混合并静置5‑7h，最后在静置完毕后将萝卜干生料放入灭菌容器中灭菌处理，即得。本发明的优点在于，得到的萝卜干口感较佳、酸辣可口、开胃促进食欲；芥子油含量高，萝卜本身的辛辣风味得到较好保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
