BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to a method for manufacturing an overturned steak, and more particularly to a method for manufacturing an overturned steak. A method for manufacturing an overturned steak according to the present invention comprises the steps of: A second step of preparing the soaked batter rolled up by boiling water in a mature state； A third step of baking the tongue-in-cheek batter； A fourth step of measuring the source material； A fifth step of blending the source raw material； A sixth step of producing a source by heating and concentrating the raw material for the source compound； A seventh step in which the container is filled with the baked mushroom overturn and the sauce, and then sealed； An eighth step of sterilizing the sealed container using a sterilizing device； And a ninth step of cooling the sterilized container, removing moisture from the surface, and wrapping the container.본 발명은 전복 스테이크 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전복을 이용한 장기보존 가공식품인 전복 스테이크 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 전복 스테이크 제조방법은 활전복을 수세하는 제 1단계； 상기 수세한 활전복을 끓는 물에 자숙하여 자숙 전복을 제조하는 제 2단계； 상기 자숙 전복을 굽는 제 3단계； 소스용 원료를 계량하는 제 4단계； 상기 소스용 원료를 배합하는 제 5단계； 상기 배합한 소스용 원료를 가열, 농축하여 소스를 제조하는 제 6단계； 용기에 상기 구운 자숙 전복과 상기 소스를 담은 후 밀봉하는 제 7단계； 상기 밀봉한 용기를 멸균장치를 이용하여 멸균하는 제 8단계； 상기 멸균한 용기를 냉각하고 표면의 물기를 제거한 후 외포장하는 제 9단계；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
