一种百香果沙司的制备方法
- 专利权人:
- 广西欧唛果科技有限公司
- 发明人:
- 谭强
- 申请号：
- CN201611231191.8
- 公开号：
- CN106616885A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄九华
- 摘要：
- 本发明公开了一种百香果沙司的制备方法，步骤包括(1)百香果的挑选与清洗；(2)去皮：机械去除百香果的外层果皮；(3)脱籽：分别收集果皮与果肉汁，果肉汁脱除果籽后；(4)打浆：将果肉汁与果皮打浆，得到果浆；(5)口味调制：在果浆中添加甜味剂和/或盐，同时控制果浆的pH在2.0‑4.0；(6)减压熬煮浓缩：在小于1个大气压条件下，在40℃‑100℃下熬煮0.5‑30分钟，可得到百香果沙司。本发明去除质地较硬、味道酸涩、口感粗糙的百香果外皮，利用富含营养物质的中皮、内皮及果肉来生产沙司，得到的产品具有酸甜可口、营养丰富的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
