The present invention relates to a method for preparing a fermented soybean paste which comprises adding agar and bean sprouts to boiling water in order to prepare a melon, adding agar to the boiling water to completely dilute the agar to thereby completely dissolve the sugar, Agar slurry containing agar and sugar is boiled at a high temperature for a certain period of time and lowered to a predetermined temperature to maintain the gel slurry in the state of a gelatinous precipitate solution gel, The noodle granules are injected into the diluted bean gel gel within a certain period of time by mixing the starch syrup, and the noodles are molded into the noodles. The noodles are cooled and cooled to a predetermined size and then packed. A method for producing a good nuts banana and a nuts good in texture produced by the method It relates to a gang. The nut noodles having good texture according to the present invention are obtained by injecting the nuts of the nuts and molding and manufacturing the noodles of the noodles so that the mouthfeel is excellent and a part of the noodles buried in the noodles is exposed to the outside, It is possible to make it special by taking advantage of its characteristics. It is also possible to add special ingredients in order to make the characteristics of additives to be added in the process of manufacturing the melon, Food can be preferred.본 발명은, 끓는 물에 한천과 팥앙금을 차례로 투입하여 양갱을 제조하되, 끓는 물에 한천을 투입하여 한천을 완전히 녹여 희석시키고, 한천교질용액에 설탕을 투입하여 완전하게 녹여 주며, 설탕이 녹은 한천교질용액에 앙금을 투입하여 희석시키며, 한천과 설탕이 녹여 있는 한천교질앙금용액 일정한 기간동안 고온으로 끓이고 소정의 온도까지 낮추어 한천교질앙금용액 젤상태로 유지시키며, 상기 젤상태의 팥앙금희석물에 물엿을 투입하여 혼합하며, 물엿을 혼합하여 희석시킨 팥앙금젤에 일정한 시간 이내에 견과류의 알갱이를 투입하여 견과류양갱을 성형 제조하며, 성형된 견과류양갱을 냉각시켜 일정한 크기로 재단하고 포장하는 단계로 이루어진 식감이 양호한 견과류양갱의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조되는 식감이 양호한 견과류양갱에 관한 것이다.본 발명에 따른 식감이 양호한 견과류양갱은, 견과류의 알갱이를 투입하여 견과류양갱을 성형 제조함으로써, 식감을 우수하게 하고, 양갱에 매설되는 건과류의 일부가 외부로 노출되어 보임으로써 첨가물질의 특성과 시각적인 특성을 살려 특화성을 갖게 할 수 있으며, 양갱을 제조하는 과정에서 첨가되는 첨가물의 특성을 살릴 수 있도록 순차적으로 투입하고 너무 달지
