您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ СЛИВ
专利权人:
Ахмедов Магомед Эминович (RU)
发明人:
Ахмедов Магомед Эминович (RU),Демирова Амият Фейзудиновна (RU),Рахманова Мафият Магомедовна (RU),Казиахмедова Фируза Магомедовна (RU)
申请号:
RU2010144413/13
公开号:
RU2010144413A
申请日:
2010.10.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to preservation industry and may be used for compote preservation. The method characterisation is as follows: fruits are preliminary prepared and packed in jars, then it is poured with 60°C water for 2-3 minutes, repeatedly poured with 85°C water for 2-3 minutes, 98°C syrup is poured into the jar, the jar is sealed, put into the carrier and undergoes pasteurisation with 75°C water during 25 minutes with subsequent three-stage cooling in 60 and 40°C water during 5 and 6 minutes respectively. During the whole process the jar is turned upside down with a frequency equal to 0.13 s-1.EFFECT: invention ensures reduction of the quantity of boiled fruits, prevention of thermal breakage of jars, thermal energy and water saving and allows to reduce the process duration.1 exИзобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов. Способ характеризуется тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°С, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°С, после чего в банку заливают сироп с температурой 98°С. Затем банку герметизируют, устанавливают в носитель и подвергают пастеризации в воде с температурой 75°С в течение 25 мин с последующим трехступенчатым охлаждением в воде с температурой 60 и 40°С в течение соответственно 5 и 6 мин. При этом банка в течение всего процесса вращается с донышка на крышку с частотой 0,13 с-1. Это обеспечивает уменьшение количества разваренных плодов, предотвращение термического боя банок, экономию тепловой энергии и воды, а также позволяет сократить продолжительность процесса. 1 пр.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充