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一种南瓜水溶性膳食纤维饮料的制备方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 薛淑静,杨德,李露,彭帮助,周明,王肖莉,郭鹏,陈明利,高虹,史德芳,范秀芝,谷峰,叶丽秀
- 申请号：
- CN201410515492.8
- 公开号：
- CN104323377B
- 申请日:
- 2014.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种南瓜水溶性膳食纤维饮料的制备方法，南瓜去籽，果肉切片，于柠檬酸溶液中漂烫，打浆机中破碎，添加纯净水制成南瓜浆；先添加纤维素酶0.15-0.3％酶解，再添加中性蛋白酶0.05-0.25％酶解，最后添加α-淀粉酶0.1-0.5％酶解，灭酶过滤，得南瓜水溶性膳食纤维提取液，加木糖醇、果葡糖浆、柠檬酸、CMC-Na、水调配出饮料；真空脱气121℃杀菌5秒，杀菌后90℃罐装，沸水杀菌20min，得南瓜水溶性膳食纤维饮料。本发明将漂烫后的南瓜片用打浆机破碎成南瓜浆，用分步复合酶解法提取的水溶性膳食纤维，加木糖醇等调配，制备的南瓜水溶性膳食纤维饮料酸甜适口，滋味纯正,可作为膳食纤维补充剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
