PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a freshness keeping agent for vegetable and a method for retaining freshness of vegetable which enables preserving vegetable for a long term.SOLUTION: A freshness keeping agent for vegetable includes one or more elements selected from a group of aluminum sulfate, aluminum sodium sulfate, and acidic sodium aluminum phosphate. A method for retaining freshness of vegetable includes a process for treating vegetable by a solution which includes one or more elements selected from a group of aluminum sulfate, aluminum sodium sulfate, and acidic sodium aluminum phosphate.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】野菜を長期的に保存することを可能とする野菜用鮮度保持剤および野菜の鮮度保持方法を提供すること。【解決手段】本発明は、野菜用鮮度保持剤を提供し、この野菜用鮮度保持剤は、硫酸アルミニウム、硫酸ナトリウムアルミニウム、および酸性リン酸ナトリウムアルミニウムからなる群より選択される1種以上を含む。本発明はまた、野菜の鮮度保持方法を提供し、この方法は、硫酸アルミニウム、硫酸ナトリウムアルミニウム、および酸性リン酸ナトリウムアルミニウムからなる群より選択される1種以上を含む水溶液で野菜を処理する工程を含む。【選択図】なし
