PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing an acidic milk beverage containing chondroitin sulfate, whereby, even if chondroitin sulfate having various physiological effects is used, a sufficient amount of chondroitin sulfate can be blended without impairing the storage stability of the acidic milk beverage or affecting its flavor and texture.SOLUTION: In manufacturing an acidic milk beverage containing chondroitin sulfate, a stabilizer is blended into an acidic milk beverage base, and after they are subjected to homogenization process, chondroitin sulfate is added thereto and mixed.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】様々な生理効果を有するコンドロイチン硫酸を使用する場合であっても、酸性乳飲料における保存安定性を損なうことなく、かつ、必要十分量のコンドロイチン硫酸を、風味や食感に影響を与えることなく配合できるコンドロイチン硫酸含有酸性乳飲料の製造方法の提供。【解決手段】コンドロイチン硫酸含有酸性乳飲料の製造において、酸性乳飲料ベースに安定剤を配合して、これを均質化処理した後、コンドロイチン硫酸を加えて混合する。【選択図】なし
