PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a healthy processed food product having the effects of improving and preventing diabetes and lifestyle diseases, and inhibiting the elevation of blood sugar level by the synergistic effect of inulin of raw Jerusalem artichoke and glucomannan of Konnyaku (devils tongue jelly).SOLUTION: The food product is provided by adding 30 to 50% ground raw Jerusalem artichoke to the component of Konnyaku to be mixed with an alkaline solution, molding and then boiling the mixture to remove an alkaline component, and serving the cooked molded product for eating. Alternatively, the cooked rice grain-formed food product is provided by adding 30 to 50% ground raw Jerusalem artichoke to the component of Konnyaku, to be mixed with the alkaline solution, molding the mixture into spherical grains, then boiling the grains to remove the alkaline component, adding the obtained grains to raw rice grains by 50% to be cooked and eaten with cooked rice.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】糖尿病及び生活習慣病の改善・予防効果のある健康加工食品にし、生菊芋のイヌリンとこんにゃくのグルコマンナンとの相乗効果で、より血糖値の上昇を抑制させる。【解決手段】こんにゃく成分に対して、すりおろした生菊芋を30~50%で添加し、アルカリ溶液と共に混和し、成形後に煮沸してアルカリ成分を除去し、食するようにする。また、こんにゃく成分に対して、すりおろした生菊芋を30~50%で添加し、アルカリ溶液と共に混和し、球形の粒状に成形後に煮沸してアルカリ成分を除去し、これを生米に対して50%で添加炊飯し、米飯と共に食するようにする。【選択図】なし
