一种天冬酰胺酶复配剂

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专利权人:

吴银娣

发明人:

吴银娣

申请号：

CN201611156406.4

公开号：

CN106579330A

申请日:

2016.12.14

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

龚拥军

摘要：

本发明公开了一种天冬酰胺酶复配剂，属于酶制剂领域。本发明采用甘氨酸、Zn²⁺和丙氨酸来显著提高天冬酰胺酶在60℃下的热稳定性，使其更适应食品生产过程中的高温环境，尤其是烘焙食品的制造加工过程。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/