The method for producing chocolate using the livestock meat according to the present invention comprises the steps of slowly freezing the dried soft meat to dry the soft meat to break the cell membrane by freezing and freezing to dissolve the components of the soft meat, Coating the chocolate coated with the sugar composition on the chocolate with a tempering process, and spraying the seasoning powder onto the chocolate coated with the soft meat.본 발명의 연자육을 이용한 초콜릿 제조방법은 연자육를 완만 동결 후 건조 시켜 완만 동결에 의해 빙결의 성장에 의해 세포막이 파괴되도록 하여 연자육의 성분이 외부로 용출되도록 하는 단계와, 건조 시킨 연자육 표면에 당조성물을 코팅하는 단계와, 상기 당조성물을 코팅한 연자육에 템퍼링 과정을 갖은 초코릿을 코팅하는 단계와, 연자육에 코팅된 초코릿에 연 시즈닝 분말을 뿌리는 단계로 이루어진 다.
