一种烩面粉改良剂及烩面粉和其制备方法
- 专利权人:
- 郑州天地人面粉实业有限公司
- 发明人:
- 楚敏和,楚高波,夏银忠,李素玲,赵留坡
- 申请号：
- CN200810140873.7
- 公开号：
- CN101637193B
- 申请日:
- 2008.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈浩
- 摘要：
- 本发明涉及一种烩面粉改良剂，还涉及一种烩面粉，同时，还涉及一种该烩面粉的制备方法。本发明的烩面粉改良剂由以下重量百分含量的组分制备而成：瓜尔豆胶20％～23％，维生素C 10％～15％，聚丙烯酸钠10％～12％，硬脂酰乳酸钙10％～20％，玉米淀粉40％～50％。本发明的烩面粉由烩面粉改良剂和小麦粉混合而成，其中改良剂占面粉总重的0.1％～0.5％。采用本发明的烩面粉制成的烩面的主要特点是：好和易拉，耐放不发；绵弹筋道而不硬，爽滑柔韧而不混汤；色泽黄白亮泽、面片易煮耐泡，有咬劲，有嚼头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
