The invention relates to a method for producing an Aronia extract. The method for producing an extract of Aronia according to the present invention comprises: a washing step of washing the Aronia； a crushing step of crushing the washed Aronia into a liquid phase； and a step of mixing the liquid Aronia with the liquid phase A low-temperature extraction step of extracting anthocyanin and polyphenol from the sludge contained in the Aronia； an extraction step of extracting anthocyanin and polyphenol from the sludge contained in the Aronia with a first filter element having an eye of 0.5 to 2.5 μm, Filtering the primary filtered primary raw material with a second filter member having an eye of 2.5 to 7 탆 in size, and filtering the secondary filtered primary raw material with 0.5 to 2.5 탆 sized eyes And a third filtering step with a third filter element.아로니아 추출액 제조방법에 대한 발명이 개시된다. 본 발명의 아로니아 추출액 제조방법은: 아로니아를 세척하는 세척단계와, 세척된 아로니아를 파쇄하여 액상으로 가공하는 파쇄단계와, 액상의 아로니아를 40~80℃의 온도에서 교반하면서 액상의 아로니아에 포함된 슬러지로부터 안토시아닌과 폴리페놀을 추출하는 저온추출단계와, 안토시아닌과 폴리페놀이 추출된 아로니아 원액에 압력을 가하며 0.5~2.5㎛ 크기의 눈을 가지는 제1필터부재로 1차 필터링하는 고압필터링단계와, 1차 필터링된 아로니아 원액을 2.5~7㎛ 크기의 눈을 가지는 제2필터부재로 2차 필터링하고, 2차 필터링된 아로니아 원액을 0.5~2.5㎛ 크기의 눈을 가지는 제3필터부재로 3차 필터링하는 마이크로필터링단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
