PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a garlic processed article having fresh texture similar to rare garlic and removed unfavorable taste of garlic.SOLUTION: There is provided a manufacturing method of garlic processed article including a heat treating rare garlic in a mixture by mixing edible oil and water at mass ratio of 1:14 to 2:1 at 70°C to 100°C.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 本発明は、生のニンニクに近いフレッシュな食感を有し、ニンニクの雑味が抜けたニンニク加工品を提供する。【解決手段】ニンニク加工品の製造方法であって、生のニンニクを、食用油脂と水とを質量比で1:14~2:1の割合で混合した混合液中で、70℃以上100℃以下で加熱処理する工程を含む、ニンニク加工品の製造方法。【選択図】 なし
