PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sodium chloride composition that can reduce a sodium intake without spoiling the flavor or taste of foods and drinks, and has a salty taste expression pattern like sodium chloride, and foods and drinks prepared with the sodium chloride composition.SOLUTION: A sodium chloride composition contains (I) sodium chloride and (II) a lactic acid fermented product, the (II) lactic acid fermented product being a lactic acid fermented product with an oil-in-water emulsion containing milk raw material as a substrate. There are also provided foods and drinks prepared with the sodium chloride composition. In the sodium chloride composition, part of sodium chloride can be substituted with a sodium chloride substitute, preferably (III) potassium chloride. The sodium chloride composition, preferably, further contains (IV) whey mineral with a calcium content in the solid content of less than 2 mass% and also preferably contains (V) an extract.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】飲食品の風味や味質を損ねることなくナトリウム摂取量を低減することができ、塩化ナトリウムと同様の塩味発現パターンを有する食塩組成物、及び該食塩組成物を用いた飲食品を提供すること。【解決手段】(I)塩化ナトリウム及び(II)乳酸発酵物を含有し、上記(II)乳酸発酵物が、乳原料を含む水中油型乳化物を基質とした乳酸発酵物である食塩組成物、並びに該食塩組成物を用いた飲食品。該食塩組成物においては、塩化ナトリウムの一部を塩化ナトリウム代替物、好ましくは(III)塩化カリウムに置換することができる。また、該食塩組成物は更に、(IV)固形分中のカルシウム含量が2質量%未満である乳清ミネラルを含有することが好ましく、また(V)エキス類を含有することも好ましい。【選択図】なし
