High-viscosity Greek yogurt products are provided in the form of a homogeneous mass including from about 20-35% by weight total solids and water, where from about 85-97% by weight of the solids fraction is in the form of dairy solids. The products have a viscosity of from about 60,000-90,000 cP, and are produced by forming a solids-water mixture, heating and homogenizing the mixture, and then culturing the heating and homogenized mixture with a yogurt culture to a break pH of from about 3.5-5. The products can be mixed with any suitable flavoring agent before or during packaging, as desired. The products may be used as spreads or dips, for example.Linvention concerne des produits de yaourt grec à viscosité élevée, sous la forme dune masse homogène, qui comprennent environ 20-35 % en poids total de matières solides et deau, où environ 85-97 % en poids de la fraction de matières solides est sous la forme de matières solides laitières. Les produits ont une viscosité denviron 60 000-90 000 cP et sont produits par formation dun mélange matières solides-eau, chauffage et homogénéisation du mélange, puis culture du mélange homogénéisé et chauffé avec une culture de yaourt à un pH de rupture denviron 3,5-5. Les produits peuvent être mélangés avec tout agent aromatisant approprié avant ou pendant lemballage, si souhaité. Les produits peuvent être utilisés comme tartinades ou sauces, par exemple.
