A process for controlling the temperature of a horticultural product, including comparing the temperature of the horticultural product to its optimum temperature range for growth such that when its temperature is higher than its optimum temperature range, cooler water is circulated through at least one tube mat heat exchanger located in the vicinity of the horticultural product and when the temperature of the horticultural product is lower than its optimum temperature range, warmer water is circulated through the tube mat heat exchanger so as to cause the temperature of the horticultural product to come within its optimum temperature range.Linvention porte sur un procédé de régulation, de la température dun produit horticole, qui comprend la comparaison de la température du produit horticole avec sa plage de température optimale pour la croissance, de sorte que lorsque sa température est supérieure à sa plage de température optimale, une eau plus froide est mise en circulation à travers au moins un échangeur de chaleur à mat en tube situé au voisinage du produit horticole et lorsque la température du produit horticole est inférieure à sa plage de température optimale, de leau plus chaude est mise en circulation à travers léchangeur de chaleur à mat en tube de façon à ramener la température du produit horticole dans sa plage de température optimale.
