Formula (I): HO-CH2- (CHOH) n-CH2-O- (G) x-H (wherein G represents a reducing sugar residue, n is 2, 3 or 4) And x represents an average degree of polymerization of the residue G, and represents a number including a decimal number greater than 1 and less than or equal to 5). A polyol of formula (A1): HO—CH 2 — (CHOH) n —CH 2 —OH (where n is an integer equal to 2, 3 or 4) in the presence of an acid catalyst (Ca)； (II): comprising at least one step a) of the reaction of HO-G-H (wherein G represents a residue of a reducing sugar) with a reducing sugar, and the acid catalyst (Ca) is phosphorous acid A process characterized in that it is selected from phosphoric acid and polyphosphoric acid. [Selection figure] None式（Ｉ）： ＨＯ－ＣＨ２－（ＣＨＯＨ）ｎ－ＣＨ２－Ｏ－（Ｇ）ｘ－Ｈ（式中、Ｇは還元糖の残基（remainder）を表し、ｎは、２、３又は４に等しい整数であり、ｘは、該残基Ｇの平均重合度を示し、１より大きくかつ５以下の小数を含む数を表す）により表される組成物（Ｃ１）を製造する方法であって、酸触媒（Ｃａ）の存在下における、式（Ａ１）： ＨＯ－ＣＨ２－（ＣＨＯＨ）ｎ－ＣＨ２－ＯＨ（式中、ｎは、２、３又は４に等しい整数である）のポリオールと、式（ＩＩ）： ＨＯ－Ｇ－Ｈ（式中、Ｇは還元糖の残基を表す）の還元糖との反応の少なくとも１つの工程ａ）を含み、かつ、酸触媒（Ｃａ）が亜リン酸、リン酸及びポリリン酸から選ばれることを特徴とする、方法。【選択図】なし
