Extract obtainable by extraction from Phaseolus sp. with mixtures of ethanol and water, characterised by an α-amylase inhibitor content in between 1,000 and 1,600 USP/mg (HPLC titre between 6 and 14% w/w) and a phytohaemagglutinin content in between 8,000 and 30,000 HAU/g, and a process for its preparation.본 발명은 파세러스 에스피.(Phaseolussp.)로부터 에탄올과 물의 혼합물로 추출하여 수득가능하고, 1,000 내지 1,600 USP/mg 범위내의 α-아밀라아제 억제제 함량 (HPLC 적정량: 6 내지 14% w/w) 및 8,000 내지 30,000 HAU/g 범위내의 피토헤마글루티닌(phytohaemagglutinin) 함량에 의해 특징지어지는, 추출물 및 그 제조방법을 제공한다.