酸浆豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 李家强;李宏基
- 发明人:
- 李家强,李宏基
- 申请号：
- CN201010548545.8
- 公开号：
- CN101990955A
- 申请日:
- 2010.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及豆制品领域，特别涉及一种酸浆豆腐及其制作方法。通过以下步骤制得：用水浸泡黄豆，研磨成汁，煮沸得熟豆汁，发酵制得酸豆汁；制熟豆汁，将酸豆汁加入80-95℃的熟豆汁中，使熟豆汁凝聚，过滤的液体清浆发酵制得酸浆；制熟豆汁，将酸浆加入80-95℃的熟豆汁中，使熟豆汁凝聚，过滤的固态物质制得酸浆豆腐，过滤的液体清浆发酵制得酸浆。之后可以用酸浆直接制作酸浆豆腐。本发明的有益效果是：本发明的酸浆豆腐煴火慢炖，豆腐膨胀成多孔状且有弹性，酸香扑鼻，口感滑嫩，可深加工成多种美味食品。制作工艺简单，用料单纯，成本低廉，易加工推广，无任何除黄豆为原料以外的复合添加物，长期食用安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
