酸浆豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 李家强;李宏基
- 发明人:
- 李家强,李宏基
- 申请号:
- CN201010548545.8
- 公开号:
- CN101990955A
- 申请日:
- 2010.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要:
- 本发明涉及豆制品领域,特别涉及一种酸浆豆腐及其制作方法。通过以下步骤制得:用水浸泡黄豆,研磨成汁,煮沸得熟豆汁,发酵制得酸豆汁;制熟豆汁,将酸豆汁加入80-95℃的熟豆汁中,使熟豆汁凝聚,过滤的液体清浆发酵制得酸浆;制熟豆汁,将酸浆加入80-95℃的熟豆汁中,使熟豆汁凝聚,过滤的固态物质制得酸浆豆腐,过滤的液体清浆发酵制得酸浆。之后可以用酸浆直接制作酸浆豆腐。本发明的有益效果是:本发明的酸浆豆腐煴火慢炖,豆腐膨胀成多孔状且有弹性,酸香扑鼻,口感滑嫩,可深加工成多种美味食品。制作工艺简单,用料单纯,成本低廉,易加工推广,无任何除黄豆为原料以外的复合添加物,长期食用安全可靠。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心