一种成型醪糟及其生产工艺
- 专利权人:
- 成都巨龙生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 赵定锡,刘继勇
- 申请号：
- CN201510073459.9
- 公开号：
- CN104543742B
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王学强`罗满
- 摘要：
- 本发明公开一种成型醪糟及其生产工艺，将经过浸泡、蒸煮、拌曲后的糯米在包装瓶内挤压成糯米团，在所述糯米团中心通过成型器开设一个漏斗状的窝槽，再将开窝槽后的糯米团直接在包装瓶中进行发酵、陈酿，最后加盖、杀菌制得，采用该生产工艺生产的醪糟形状不会散乱，成型效果和紧实性好，产品外形美观，色泽佳，风味良好；能精确控制发酵透气、耗氧、温度参数，提高发酵效率，其发酵时间较传统的长达1周的发酵工艺缩短到了2—3天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
