PROBLEM TO BE SOLVED: To provide oyster processed food having satisfactory flavor and having excellent conservation, and a method for producing the same.SOLUTION: The oyster processed food comprises oyster paste obtained by adding seasonings to a dry-roasted oyster so as to be pasty. The method for producing the oyster processed food comprises: an oyster paste preparation step of dry-roasting an oyster and adding seasonings so as to be pasty and an aging step of aging the oyster paste obtained in the oyster paste preparation step.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】風味が良く、保存性に優れた牡蠣加工食品及びその製造方法を提供する。【解決手段】この牡蠣加工食品は、乾煎りされた牡蠣に調味料を加えてペースト状とされた牡蠣ペーストを含有する。この牡蠣加工食品の製造方法は、牡蠣を乾煎りし、調味料を加えてペースト状とする牡蠣ペースト調製工程と、牡蠣ペースト調製工程で得られた牡蠣ペーストを熟成させる熟成工程とを含む。【選択図】なし
