The present invention relates to a method for producing an oyster extract using high-pressure hot water, and it is possible to extract and mass-extract the anti-hypertensive active protein by optimizing extraction conditions.본 발명은 고압 열수를 이용하여 굴 추출물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 추출 조건을 최적화하여 항고혈압 활성 단백질의 추출 효율 및 시간을 절감하고 대량 추출할 수 있다.