The invention relates to a method for flavor-treating foodstuffs (3) provided in a packaging (1), wherein a protective gas (5), in particular carbon dioxide, nitrogen, inert gas or mixtures thereof, is introduced into the head space (4) of the open packaging (1) together with a fluid (7) comprising at least one flavoring agent, before the packaging (1) is sealed in a gas-tight manner. In order to create improved conditions for the method, it is proposed to add an antioxidant to the fluid (7), which in particular comprises water as the main constituent.Se describe un método para tratamiento del sabor de un producto alimenticio (3) suministrado en un empaque (1), en el cual un gas protector (5), especialmente bióxido de carbono, nitrógeno, gas inerte o mezclas de los mismos, se introduce dentro del espacio del cabezal (4) del empaque abierto (1) junto con un fluido (7) que comprende al menos un agente saborizante antes de que el empaque (1) se selle en una forma hermética al gas. Con objeto de proporcionar condiciones mejoradas para el método se propone agregar un antioxidante al fluido, que en particular comprende agua como el constituyente principal.
