一种土豆淀粉制造味精的工艺
- 专利权人:
- 广东百味佳味业科技股份有限公司
- 发明人:
- 王胜利,石晓红,黄志奇,钟澄立,叶淑娟
- 申请号：
- CN201510569046.X
- 公开号：
- CN105124518B
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵永强
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯淀粉制造味精的制作工艺：加入中温α淀粉酶，木聚糖酶，0.2％β‑葡聚糖酶，糖化酶，制得酶解液；配置发酵培养基，灭菌后冷却至33度；选用钝齿棒杆菌B9，接入菌种发酵，接种量1%，发酵温度38℃，培养时间29‑31小时；发酵后进行提取、精制处理制备得味精。本发明制得的味精纯度达到99.2%以上，完全符合国家对无盐味精的要求。本工艺可以直接接入菌种发酵，并且发酵效率高，发酵时间短，节约成本。本发明制备得到的无盐味精从马铃薯淀粉出发，为味精制作行业开辟了新的方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
