A process for generating glucosamine, from plants, where, it is proceeding to heat plant materials, fresh, or rehydrated plant materials, or plant extracts, at a temperature within a range between 70 and 110 ° C , for more than 10 hours, characterized by the fact that a glucosamine precursor is added to said plant materials, rehydrated plant materials, or plant extracts, where glucosamine precursors are compounds that allow the formation of the sugar-nitrogen condensation compound, required to form glucosamine, and these are, preferably, ammonium salts.Un procedimiento para generar glucosamina, a partir de plantas, en donde, se procede a calentar materiales de plantas, frescos, o materiales de plantas rehidratados, o extractos de plantas, a una temperatura comprendida dentro de unos márgenes situados entre 70 y 110°C, durante más de 10 horas, caracterizado por el hecho de que se añade un precursor de glucosamina, a los citados materiales de plantas, materiales de plantas rehidratados, o extractos de plantas, en donde, los precursores de glucosamina, son compuestos que permiten la formación del compuesto de condensación de azúcar - nitrógeno, requerido para formar glucosamina, y éstos son, de una forma preferible, sales amónicas.
