A method of sterilizing apple compote, comprising setting the cans in a carrier providing tightness and heating processes, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried out in a compote air stream temperature 120-122 ° C and a speed of 8-9 m / s for 16 minutes , the jar is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s, followed by aging in water at 95 ° C for 20 min, and the bank is in a static state, followed by cooling in an air stream temperature of 25-28 ° C and speed 7-8 m / s for 16 min, that the bank rotates with the bottom on the lid with a frequency of 0.133 seconds.Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 8-9 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-l, с последующей выдержкой в воде температурой 95°С в течение 20 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-l.
