冷冻甜食及其生产方法
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- I.W.伯恩斯,R.S.法尔,A.霍德尔,D.M.迈斯
- 申请号：
- CN201510353995.4
- 公开号：
- CN104982634A
- 申请日:
- 2007.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 提供了一种冷冻甜食，其具有按冷冻甜食重量计5－15％的总固体含量、具有小于20％的膨胀量、并且在－18℃时杨氏模量小于150MPa。同样提供了一种用于制备这种冷冻甜食的方法，该方法包括：制备分散体，所述分散体包括：25－75重量％的具有1到10毫米的平均大小，和1.5或者更小的平均长宽比的冷冻颗粒；以及75－25重量％的混合物；随后将所述分散体冷却至低于－10℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
