含有巧克力颗粒的酸奶及其生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 侯海峰,张海斌,董彦军,张弛
- 申请号：
- CN200910225552.1
- 公开号：
- CN101703107B
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有巧克力颗粒的益生菌酸奶及其生产方法。所述含有巧克力颗粒的益生菌酸奶中含有：巧克力颗粒0.5％～14％。本发明中具体是将含有巧克力颗粒的果酱与益生菌酸奶基料混合，而制备出含有巧克力颗粒的益生菌酸奶。本发明中通过控制巧克力的配方组分特别是控制所述巧克力颗粒的组成中油脂含量≥49％且糖类物质含量≤10％，并通过恰当的工艺，使巧克力颗粒在酸奶的保质期内能基本维持原添加的形状不溶解，并保持清脆的口感。本发明提供了新的酸奶品种，美味营养，并具有良好的货架期稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
